Depuis 2018, notre expérience nous a prouvée que la lutte contre le gaspillage alimentaire est un levier puissant pour permettre la mise en place d’une alimentation durable en Restauration Collective.
Notre valeur ajoutée est notre capacité à analyser l’ensemble des causes et impacts du gaspillage par le prisme du soin et non du déchet afin de proposer des plans d’actions concrets et pragmatiques.
Notre connaissance du « terrain » nous permet de travailler de manière agile.
Directrice de projet en Systèmes d’Information et Organisation au sein d’entreprises depuis 25 ans, Sandra obtient un CAP de Pâtisserie en 2017, puis fonde une association dont elle est aujourd’hui la présidente : L’INSTITUT CULINAIRE DU XXIème Siècle.
La mission de l’Institut est d’améliorer l’alimentation des personnes fragilisées.
L’Institut porte des projets citoyens de natures diverses : anti-gaspillage alimentaire, ateliers culinaires à l’intention de personnes en situation de handicap et organisation de conférences.
L’étude pilote « Gaspiller moins pour manger mieux » menée auprès de 4 établissements médico sociaux par l’Institut a obtenu d’excellents résultats.
Nous souhaitons aujourd’hui déployer notre méthodologie éprouvée et la mettre à disposition des acteurs de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Notre communauté d'experts WASTCO s'appuie sur un réseau de professionnels et formateurs expérimentés partageant une même vision de l'accompagnement :
• Chefs de projets spécialisés
• Diététiciennes diplômées
• Directeurs de restauration collective
au sein de grande métropole Française
• Chefs cuisiniers de restauration collective
La place de nos experts n'est pas au centre mais à vos côtés.
L’ autonomie progressive des établissements qui font appel à nous est au cœur du dispositif d'intervention qui est co-élaboré et s'adapte à la culture de votre établissement.
Nos intervenants ont tous plus de 10 ans d'expérience professionnelle dans leur métier.